Bu efsane, Antakya’nın sayfiye yeri harbiye de, Roma dönemindeki adıyla Defne’de geçmektedir. Su perilerinin en güzel ve en alımlısı Defneye, güneş tanrısı Apollon aşık olur. Apollon bugün Asi adıyla anılan Orontos ırmağı kıyısında Defne’nin peşine düşer. Defne kaçtıkça, Apollon kovalar. Sık ormanlardan, yemyeşil çayırlardan geçerler ve sonunda Defne yorulur. Defne toprak anaya onu saklaması için yalvarır. Güzel perinin yalvarmalarına dayanamayan toprak ana Defneyi ağaca dönüştürür.

Vücudu ağaç gövdesi, saçları yaprak olmuş defnenin. Bir tek gözyaşları kalmış güzel perinin ve onlar da zamanla şelaleye dönüşmüştü.